深海魚や未利用魚も
仕込み次第で美味しく変身します！
まずは鮮度が良いのが第１条件。
こちらは、釣り船で獲れたばかりの
新鮮な魚達です。
【フトツノザメ】
【エドアブラザメ】
これは残念ながらお寿司になりません。
【エイラクブカ】
【ホソフジクジラ】
クジラと名が付いていますが、サメの仲間です。
【ギス】
京山では毎度おなじみ。
美味しいと評判のギスです！
【ギンメダイ】
【カゴカマス】
これ美味しいです！
しかも貴重品。
骨の間のすき身を軍艦にして供します！
手間がかかったり、毒針があったりと。
とかく嫌われがちなサメや深海魚ですが。
長年の経験と知識で美味しく仕込んでお届けします。