京山初入荷。
見た目はあまり良くありませんが
湯通しをすると一変します。
大葉ワカメともいうようです。
さっそく茹でましょう!
この茹で加減が食感を大きく左右します。
塩をひとつまみ入れた熱湯で10数秒
茎の部分は葉と別にしてちょっと長めに茹でます。
お湯に入れたらすぐに色が変わります。
さっと茹でたらすぐ取り出して水にさらして冷やしましょう。
綺麗に仕上がりました(^^)。
あら熱がとれたらざるに開けしばらく水気を切りましょう!。
お味噌汁などにも
とても良く合います。
巻き寿司にすると香りも良く
シャキシャキした歯ごたえを楽しめます。
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黒酢の 寿司 京山
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