この魚
ほとんど流通しません。
こちら
テンスと言う魚です。
イラという魚によく似ていますが
ちょっと違います。
イラはこちら
↓↓↓
この魚は顔の中心に
青い線があります。
前歯が上下に各3本
身は薄く平らです。
知っている人はそう多くはないでしょう。
鱗を落とせば綺麗な皮目。
湯引きして皮目を残しても
綺麗です。
血合のない身は透き通るように白く
綺麗です。
テンスのにぎり。
イラとは違った食感。
歯ごたえと甘みのある身です。