この魚はウスバハギです。
顔が大きい割に口が小さめ
皮を手で剥がすと綺麗な薄皮が現れます。
頭をはずすと目方はほぼ半分。
歩留まりはあまり良くないです。
歩留まりはあまり良くないです。
3枚におろすと綺麗な身が出てきました。
カワハギなどの魚は、えんがわの部分が赤くなっています。
これも同じです。
キモを添えて、ポン酢でいただくのが良いでしょう。
上品な身を肝の味が引き立てます。
京山は出前専門の寿司屋です。
ご注文はこちらから
03-3614-3100
ウスバハギという魚。
顔が大きい割に口が小さめ
3枚におろすと綺麗な身が出てきました。
カワハギなどの魚は、えんがわの部分が赤くなっています。
上品な身を肝の味が引き立てます。
京山は出前専門の寿司屋です。
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