赤ヤガラはよく使います。
まっすぐ運ばれてくることはまずありません。
長すぎる胴体は丸められて届きます。
長い口が開くのは先端だけ･･
名前の由来はここでしょう。
矢柄
おろすときには腹側のカマあたりから。
頭の骨は 手でへし折りましょう。
包丁で叩いてもまず切れません。
キモも大変美味です!!
身はそぎきりにしてお造りやにぎりで
骨の方はぶつ切りにしてお吸い物などへ。
皮目にはポツポツッとウロコのような物がありますが
頭の方から手で皮を引いていきます。
とっても簡単!!
赤ヤガラのにぎり
ときどき入荷します。
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